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lunedì 7 novembre 2016

Carnaroli in risotto con crema ai porri e germogli misti


Da buona vercellese sono una risottara per natura, fin da piccola e cerco ogni volta di migliorare tostatura e mantecatura. Tutto deve essere perfetto...come questo risotto.


Ho cotto il risotto come lo fate normalmente e per la crema ai porri ho cotto in un soffritto gli stessi che poi ho frullato nella panna e fatta asciugare leggermente in cottura.
Più facile a farsi che a dirsi...


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