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lunedì 14 dicembre 2015

MasterChef: una giornata per sognare, una giornata per farti valere!

Quando si sente parlare di MasterChef, credo che a tanti venga un piccolo brivido alla schiena perchè te lo immagini come qualcosa di grande, di irraggiungibile perchè non sai che mondo gira nel suo interno. E anche per me era così, fino a che, invogliata da qualche amico e parente, a febbraio di quest'anno avevo deciso di compilare online la candidatura per le selezioni di MasterChef 2015 presentandomi con il mio blog. Tanto, tra e me, dicevo figurati se vengono a chiamare proprio me....e invece circa dieci giorni dopo mi chiamano facendomi una discreta intervista al telefono durata un bel pò di minuti.
Al termine, il classico " ti faremo sapere".
Passano pochi giorni ed ecco che sono convocata domenica 1 marzo negli studi per i provini. Seguono una serie di istruzioni con la specifica sul massimo riserbo dell'evento: nessuno, tranne i miei predestinati accompagnatori, avrebbero dovuto sapere.
Ho tempo 10 giorni sul piatto da presentare. Ci metto poco a pensare e subito mi viene l'idea!
La ricetta voi l'avete già anche vista nel mio blog ma ovviamente non ho mai potuto dire il perchè di quello specifico piatto....il tortino di patate al lime su letto di besciamella alla vaniglia con gamberi alla piastra al sale grigio di bretagna, erba cipollina e semi di papavero vi dice nulla?

Beh parto con il presentarvi la mia scheda personale alle selezioni qui sotto....


Ovviamente accompagnato dal logo di MasterChef che non manca mai. Nella sala eravamo 160, uno più teso dell'altro, ricordo che faceva freddissimo....una tensione altissima, dentro non potevi fare foto ma non vi dico le stanzette dove ti aspettavano i vari Chef con cameramen che sensazione pressante che avevano!

E noi dovevamo entrare da questa porta, dopo una lunga fila che per me esterna è durata ben due ore....interna boh, credo altrettante!
Dovevi arrivare con i cibi pronti, il piatto doveva solo essere scaldato e impiattato la. Ti davano a disposizione un forno a microonde e una presa elettrica, il resto dovevi portarlo da casa.


Questa foto e quella sotto rendono abbastanza l'idea della coda...


Vero?


Che bella sensazione ragazzi! Partecipare a un casting!




Che dire, non mi va proprio di svelare tutto tutto. Vi posso solo dire che alla fine del provino mi avevano lasciato intendere che sarei passata alle seconde selezioni, cosa che così non è stata ma non importa perchè io ho vinto lo stesso. Il mio piatto è nato da un mio pensiero, l'ho impiattato in pochissimi minuti nonostante le condizioni che ci avevano dato. Ho risposto a tutte le domande che mi sono state fatte e ricevuto i complimenti dello Chef che ha assaggiato il mio piatto.
Sono stata soddisfatta perchè ancora una volta il mio blog ha dato il colpo d'occhio e ho passato una giornata immersa nel mio mondo.
Grazie cucina, sei sempre stata la mia vita e sempre lo sarai!


giovedì 26 novembre 2015

Un semplice aiuto per la protezione civile....t

Chi mi conosce lo sa, chi non mi conosce lo saprà adesso. La mia vita non fa solo parte di cucina, che è il fulcro essenziale ma anche di volontariato di protezione civile nella sezione anticendi boschivi del Piemonte più comunemente detta AIB. Ormai è dal 2001 che ne faccio parte e ne sono fiera. Ho fatto corsi di formazione con relativi esami finali. Ho partecipato agli aiuti per il disastroso terremoto in Abruzzo del 2009 e per gli incendi in Puglia.
La sensazione che lascia il volontariato è immensa, immensa è la soddisfazione nel vedere il sorriso sul viso di tante persone che hanno perso tutto o quasi. La gratitudine che ti danno e che ti lascia. È lungo da spiegare e forse da capire per chi non è volontario ma oggi sono qui per chiedere io il vostro aiuto. Vi lascerò un link di una nota marca di un liquore dove, per i suoi 150 anni, hanno voluto raggruppare chi si occupa di volontariato e ci siamo anche noi. Quello che vi chiedo è di vedere il video e di votare per noi. Il vostro aiutate è importante perché ci aiuterebbe nell'acquisto di vario materiale di soccorso....
Questo è il link....
Grazie fin da ora, vi farò sapere il risultato.
E per ogni dubbio io sono qui....
Grazie


domenica 1 novembre 2015

Dolcetto o scherzetto, trato o truco, trick or treat: halloween nel mondo!


Dolcetto o scherzetto in Italia, trato o truco in Spagna o trick or treat in Inglese....il mondo nel giorno di Halloween, una festa americana ormai in voga da anni nel resto della sfera....ci si può sbizzarrire in qualsiasi modo, in cucina, con addobbi, con travestimenti. Forse è un pò anche una festa anarchica dove più sei fuori di testa e più ci azzecchi con la festa!
Mi sono stati ordinati questi dolcetti da Alberto, doveva portarli a una festa. In realtà mi ha ordinato un dolce di Halloween e mi semplicemente detto fai tu. Aveva visto i biscotti dell'anno scorso sul mio blog. E cosi, pensando, mi sono venuti in mente questi cup cake.


Il primo sopra che vedete è ormai il mio must per eccellenza: il cup cake alla liquirizia che per l'occasione ho decorato con panna montata stabilizzata nero viola, ossicine di zucchero e una manina che fuoriesce di uno scheletro....

Il secondo, invece, è una new entry. Cup cake alla vaniglia, dove ogni sapore è puramente casuale :-)
Decorato con panna stabilizzata viola, stelline gialle e due scarpette da streghetta.
Per eventuali ricette non esitate a contattarmi.


Ed eccoli pronti per la consegna, inscatolati con ovviamente i miei bigliettini da visita.
Soddisfatta per il mio lavoro, ringrazio chi mi ha fatto l'ordinazione perchè per me creare in pasticceria qualcosa di personale è sempre un salto fuori dalla realtà!

giovedì 1 ottobre 2015

Matrimonio Sara e Tiziano: un successo!


Volevo iniziare questo post con un primo piano della torta nuziale che mi è stata chiesta di realizzare. Una torta diversa dalle solite, che spacca la routine, che esce dalle regole ma che mi ha permesso, ancora una volta, di essere me stessa! Decorata con crema 900 e farcita con crema al cocco (la preferita dalla sposa). La mia prima volta...si! La prima volta che qualcuno mi chiede di realizzare il dolce nuziale del proprio matrimonio. Che dire, una grande responsabilità ma anche un enorme gioia che mi ha permesso di farmi conoscere sia nel luogo del pranzo di nozze con gli invitati che qui da voi, ancora una volta!

Ed ecco i bellissimi sposi: Sara e Tiziano.
Sara la conosco dai tempi delle superiori, eravamo molto amiche, poi la vita ci ha separate ma ci ha fatte ritrovare al corso di spagnolo che abbiamo frequentato. Tiziano lo conosco da tanti anni, meno bene rispetto a Sara, ma ci si conosceva già.
Quando mi è stato chiesto questo incarico ne sono stata subito felice perchè hanno riposto in me la massima fiducia senza praticamente aver mai assaggiato nulla fatto da me.
Le prime parole di Sara sono state: sono rimasta estasiata dai tuoi dolci nel blog. Te la sentiresti di farci il dolce nuziale a me e Tiziano?

Però, e il però qui non poteva mancare, il dolce nuziale principale non è stata la torta che avete visto sopra ma bensì i cup cake bi gusto che vedete qui sotto....una scelta particolare vero? Beh, a me è piaciuta molto....

Qui sotto un primo piano del cup cake all'arancia con la piccola bomboniera degli sposi....


E qui un bel primo piano dei miei mitici e ormai famosi cup cake alla liqurizia che stanno oltretutto molto bene con la piccola bomboniera a fianco...


Ed eccoli tutti i cup cake esposti nella loro alzata pronti per essere ammirati e a fine pranzo mangiati!


Beh, con tutto il lavoro realizzato mi sono fatta anch'io una foto ricordo con le mie creature che per'altro hanno riscosso un gran successo!


Ed infine volevo ringraziare Sara e Tiziano per avermi dato questa bellissima possibilità che per me è stata molto importante. Nel realizzare qualsiasi cosa in cucina ci vuole amore e passione per ciò che fai, non è solo il cucinare ma è il veder nascere qualcosa di tuo e che alla fine gli altri apprezzano. E queste sono soddisfazioni. E per me personalmente è anche un bagaglio in più...grazie ragazzi per la vostra fiducia.


E che questo primo piano di voi stilizzati sulla torta vi possa mantenere l'amore che avete avuto in questi anni e che possa portarvi tanta felicità.
Auguri ragazzi!

Ringrazio anche tutto lo staff della location dove si è svolto il pranzo che mi hanno permesso, con molta gentilezza, di sistemare i miei dolci in tutta libertà. Grazie di cuore.

venerdì 4 settembre 2015

La cruggia dal punt: un delizioso ristorante incastonato fra le montagne valsesiane


In un piccolo paese di montagna, in Valsesia, provincia di Vercelli, si scopre un piccolo paese di nome Rassa, un quarto di mie origini e ricordi di infanzia. Ed ecco che, Enrica e Pietro, decidono di ristrutturare questa magnifica casa e farla diventare un delizioso ristorante tipico di montagna. Un delizioso ristorante dove si respira subito aria di famiglia e si percepisce quella adorabile sensazione di tranquillità.

Nel ristorante troverete la gentilissima Enrica che vi terrà compagnia in sala. Vi servirà tutte le portate del menù fisso preparato in giornata con prodotti locali, dove ve lo elencherà punto per punto magari anche accompagnato con del buon vino della nostra zona, perlopiù Gattinarese o anche semplicemente con dell'acqua se siete, come me, astemi!

Il delizioso menù, invece, verrà preparato da Roberto e Pietro che con cura verranno anche incontro alle vostre richieste se qualcosa nel menù non dovesse soddisfare le vostre esigenze.

Le foto che vedete mentre scorrete la pagina le ho scattate personalmente quest'estate dove, per qualche giorno, ho avuto la fortuna di lavorare nel ristorante e imparare nuovamente un pò di cose nuove.

Vi invito ad andare a trovare Enrica e Pietro che da settembre saranno aperti ogni week end e vi accoglieranno su prenotazione. In fondo alla pagina troverete il biglietto da visita con il numero di telefono....

Cosa aspettate? Fate un salto, per una deliziosa cenetta del sabato sera o un bel pranzetto della domenica. Non ve ne pentirete di certo....

Ed ecco il biglietto da visita....ora non avete più scuse! Vi auguro un buon pranzo o una buona cena e ringrazio ancora Enrica per i suoi insegnamenti con Pietro per la loro gentilezza, Roberto per la sua buona cucina e Marcello e Riccardo nello staff in cucina.
Grazie ancora e a presto...

giovedì 20 agosto 2015

I miei biglietti da visita: i miei blog crescono!


Ed è con tanta felicità che finalmente i biglietti da visita sono stati creati e sono arrivati freschi freschi questa mattina dall'Olanda.
Ci sono già entrambe i miei blog, il nuovo nato spero cresca bene come questo e che il mio piccolo sogno piano piano possa realizzarsi....

Nel retro ho voluto spiegare velocemente chi sono e cosa faccio, tanto per farmi conoscere da chi non sa chi sono.
E che dire, dico un imbocca al lupo ai miei cari blog e al mio lavoro!

A presto, Sonia.

mercoledì 12 agosto 2015

Benvenuto Aroma de Vainilla...


Questo è il secondo banner che dovrete ricordarvi dopo quello storico che avete visto fino ad ora del mio blog attuale perchè lui è il nuovo arrivato: Aroma de Vainilla. Se cliccate sopra al nome vi riporta già in automatico al nuovo blog, in tal caso il nome del link è: elmiaromadevainilla.blogspot.com

Ho deciso di realizzare un altro blog in un altra lingua per diversi motivi. Primo perchè sto imparando lo spagnolo e per me è di grande aiuto poter scrivere in questa lingua che amo.
Secondo l'ho realizzato per ricordare un isola a me cara: Fuerteventura. Capiterà che ci saranno spesso dei post scritti su quest'isola o anche delle ricette che vi vorrò proporre ma l'obbiettivo principale è quello di portare le ricette da in cucina con Sonia che sono in Italiano e riportarle ad Aroma de Vanilla in Spagnolo.

A breve aprirò un gruppo e una pagina fb apposita anche per il nuovo blog arrivato.


Che dire...bienvenido e buena suerte!

sabato 1 agosto 2015

Finger food dolce: buon compleanno a me!


La settimana scorsa sono diventata più vecchia di un anno, ahimè e ho voluto, come dolce, provare a fare un piccolo finger food che ho proposto sia a casa per i parenti che al ristorante con i miei amici.
Il dolce centrale è un classico bignè farcito con panna montata aromatizzata alla vaniglia e decorato con della glassa al cioccolato e i due dolci laterali sono delle piccole torrette di pan di spagna al cioccolato con bagna alla pesca e maraschino, farcite con della panna montata, fragole e zuccherini a forma di cuore. Semplici ma di effetto...per chi è alle prime armi lo consiglio perchè era tutto davvero molto buono.


Qui sopra potete vedere la torretta di pan di spagna nel suo bellissimo primo piano.
Come sempre, per qualsiasi consiglio, richiesta o domanda non esitate a contattarmi.

lunedì 1 giugno 2015

Crostata di frutta per nozze di smeraldo!


Questa crostata mi è stata richiesta dalla mia vicina Lara per festeggiare i 40 anni di matrimonio dei suoi genitori.
Premetto che per la pasta frolla ho utilizzato una nuova ricetta che mi ha gentilmente insegnato la chef Sabina per cui ho lavorato qualche mese fa e che ringrazio.
La crema pasticcera è quella che faccio sempre, imparata in uno dei miei corsi di pasticceria da Fabio e Monica.
Per il topper centrale degli sposini ringrazio Fabio della pasticceria per avermi aiutata a trovarlo in poco tempo.

Le dosi della  pasta frolla sono  per una teglia da 30 cm e una più piccola da 20 cm ma voi potete regolarvi a seconda delle vostre neccessità.

200g zucchero
300g burro
1 uovo
3 tuorli
500g farina

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo.
Stendere la pasta frolla, adagiarla nella teglia, mettere sopra un pezzo di carta forno con dei fagioli e far cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Far raffreddare, sformare, riempire con la crema pasticcera e decorare a piacere con della frutta fresca.
Infine, spruzzare della gelatina in modo da lucidare la frutta e conservare in frigo.

Per la crema pasticcera ( dose per la tortiera da 30 cm)

250g latte
3 tuorli d'uovo
100g zucchero
25g farina
vaniglia

Far scaldare il latte con la vaniglia.
Nel frattempo sbattere i turoli d'uovo con lo zucchero fino a che diventi un composto spumoso. Aggiungere la farina e il latte caldo poco alla volta.
Mescolare bene, rimettere sul fuoco fino a ottenere una crema densa.
Far raffreddare prima di utilizzare.

Come sempre per qualsiasi domanda non esitate a contattarmi!


giovedì 21 maggio 2015

Torta foresta nera (Schwarzwalder kirschtorte): il ritorno!


Avevo già creato anni fa questa torta e il risultato lo potete trovare nella foto della mia intestazione in alto a sinistra ma chi mi conosce sa che quando qualcosa non mi convince la devo riprovare fino a che non mi viene come dico io. E così, in occasione del compleanno di mia zia, l'ho riprodotta nuovamente e quello che vedete è il meraviglioso risultato.


La ricetta la trovate già sul mio blog su quella vecchia ma se volete le dosi di questa non esitate a chiedere, io sono a vostra completa disposizione come sempre.


sabato 2 maggio 2015

Pasta choux ( base per bignè)



Ed ecco qui la ricetta della famosa pasta choux o più semplicemente pasta per i bignè....
Avrei un simpatico annedoto su questa ricetta ma, ahimè, ancora non mi è consentito divulgarlo ma poi capirete il perchè...
Ricetta perfetta perfezionata grazie ai corsi di pasticceria e visto che in tanti me l'avete chiesta eccovi accontentati.
La posto fresca fresca visto che oggi ne ho fatti ben 100 per preparare dei profitteroles particolari a cui dedicherò ovviamente un post a parte.
Mi raccomando per la buona riuscita di questi bignè seguite bene le istruzioni. Vi verranno compatti e non mollicci come spesso accade.




Ingredienti per circa 40 bignè ( ovviamente cambia a seconda delle dimensioni che gli date)

250g di acqua
150g farina
100g burro
4 uova
1 pizzico di sale

In una pentola mettere l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Accendere il fuoco e far sciogliere il burro.
Quando l'acqua bolle aggiungere tutta di un colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il composto non tende a staccarsi dalle pareti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto magari mescolando ogni tanto con una frusta.
Nel frattempo accendere il forno, meglio se ventilato se no va bene anche statico, a 200°.
Quando il composto si è raffreddato iniziare a incorporare il primo uovo mescolando bene e aggiungere il successivo solo se il primo è stato, appunto, bene incorporato al composto. Procedete così per tutte e quattro le uova.
Otterrete un composto molto morbido.
Prendere una placca da forno, rivestirla con della carta forno. Mettere il composto in una sac a poche e fare tanti piccoli mucchietti grandi come una noce un pochino distanziati fra loro. Infornare a 200° per 15 minuti, poi, senza aprire il forno, abbassare a 180° per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, togliere dal forno e far raffreddare su di un vassoio per poi procedere con la seconda infornata. Ricordatevi di rialzare i gradi a 200°.
Ed ecco che avete pronti i vostri bignè...detto così sembra difficilissimo ma credetemi che non lo è....
Come sempre, se avete bisogno di qualsiasi cosa, non esitate a chiedere...

sabato 25 aprile 2015

Troccoli con gamberi e seppioline


E rieccomi con un semplice primo piatto ma gustoso e di effetto. Facile e che sicuramente sarà apprezzato da tutti.
I troccoli, per chi non lo sapesse, è un tipo di pasta fresca di grano duro molto simile agli spaghetti in formato " più grosso".
Prendere i gamberoni con la testa che utilizzerete per fare la base e le seppioline che taglierete a striscioline abbastanza fini in modo che cuociano velocemente e rimangano morbide.
In una casseruola mettere le teste dei gamberoni, mettere una testa d'aglio e dell'olio extra vergine di oliva. far cuocere qualche minuto schiacciando ogni tanto le teste per far fuoriuscire il liquido.
Quando non esce più nulla, spegnere il fuoco e filtrare il succo.
Nel frattempo far bollire dell'acqua salata e iniziare a far cuocere la pasta.
In un wok mettere il succo delle teste filtrato, i gamberi recisi sulla schiena e puliti dall'intestino e le seppioline tagliate a striscioline, salare, pepare e iniziare a far cuocere. A metà cottura mettere nel wok la pasta e far finire di cuocere risottando la pasta aggiungendo l'acqua di cottura e far cuocere fino a cottura preferita.
Impiattare, mettere un pò di prezzemolo tritato fresco e servire.

domenica 5 aprile 2015

Cupcake alla liquirizia


Sapete quando hai in mente una ricetta da fare e non te la togli dalla testa? Testarda come te, ti rimane nella mente e devi prima o poi realizzarla perchè altrimenti non ti senti in qualche modo realizzata?

Ieri è stata una giornata dedicata alla cucina. Al mattino ho fatto le tagliatelle a cui dedicherò un post a parte e di pomeriggio ho preparato due antipasti che avrei dovuto portare oggi al pranzo di Pasqua che ho passato con i miei cugini e i miei amici e poi.....beh, e poi c'era quella ricetta, quella ricetta dei cupcake alla liquirizia che mi girava per la testa da settimane e così ho deciso di provarla e che dire, un successo! Buonissimi!
Ho preso spunto da questo sito, ho modificato la crema finale e per l'acqua all'interno del composto sono andata a occhio.


Ingredienti per sei cupcake alla liquirizia:

60g burro a temperatura ambiente
50g zucchero di canna
65g farina00
85g liqurizia morbida ( io ho usato le classiche rotelle tagliate a pezzetti)
1 cucchiaino di lievito per dolci
acqua q.b.
1 uovo grande a temperatura ambiente


Preriscaldare il forno a 180°. Io l'ho messo in modalità ventilata.
In una ciotola metto il burro e con una spatola lo rendo cremoso come se fosse una pomata.
Aggiungo lo zucchero di canna e con una frusta elettrica rendo il composto spumoso e cremoso.
Poi aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a che si amalgama al composto.

In un contenitore di vetro mettere la liquirizia tagliata a pezzettini con inizialmente due cucchiai di acqua e, a intervalli di 30 secondi, mettere nel microonde per farla sciogliere. Aggiungere quanta acqua basta per far sciogliere tutta la liquirizia che deve diventare un composto denso ma non troppo duro. Io mi sono aiutata anche un pochino con il minipimmer.
Aggiungerlo al composto di uova, zucchero e burro e mescolare bene.
Infine, aggiungere la farina e il lievito e mescolare bene.
Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un pochino di acqua.

Rivestire con dei pirottini una teglia per cupcake, riempirli con l'aiuto di una sac a poche per circa 2/3 e infornare per circa 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino.


Per la guarnizione:

200ml panna da montare
1 cucchiaino di liquirizia in polvere
1 cucchiaio raso di zucchero
rotelle di liquirizia per guarnire

Montare la panna con lo zucchero e la liquirizia in polvere.
Con l'aiuto ci una sac a poche guarnire i cupcake, aggiungere la rotella e mettere in frigo a riposare almeno un ora.


lunedì 30 marzo 2015

Crostata alla ganache di doppio cioccolato con menta e liquirizia


Serata in compagnia di amici, quelli che sanno farti ridere, quelli che passa il tempo e nemmeno te ne accorgi e meno male che ci sono. Sabato sera a casa di Elena per fare i panzerotti ed io ho deciso di provare una nuova torta. Loro sono i miei giudici, so che sono sinceri e glielo chiedo anch'io di esserlo perchè devo capire, se c'è l'errore, dove poter rimediare.
Beh, esperimento riuscito....ho modificato leggermente la ricetta e la prossima volta dovrò solo aumentare la menta ma per il resto era perfetta!
Ho preso spunto per la ricetta dal sito www.hosemprefame.com ma, come dicevo sopra, ho apportato delle modifiche.



domenica 22 marzo 2015

Torta di compleanno


Questa torta l'ho fatta per festeggiare un compleanno....
E' stata fatta così d'improvviso, senza pensarci troppo....Dovevo fare un dolce  da portare a una cena e mi è venuta in mente questa piccola idea, ho unito l'utile al dilettevole. E' venuta buonissima lo stesso perchè se la sono mangiata praticamente tutta!


Ho preparato il solito pan di spagna che faccio sempre a cui prima o poi dovrò dedicare un post.
Ho bagnato il pan di pan di spagna con della bagna al maraschino ( 100ml zucchero liquido, 100ml acqua fredda, 2 cucchiai di maraschino).
Farcito con la mousse al cioccolato con gocce di cioccolato. La ricetta fatta da me la trovate qui. Ho solo raddoppiato le dosi per essere sicura che mi bastasse per farcire la torta visto che era diametro 26 cm e l'ho riempita anche bene! :-)
E l'ho decorata con panna montata leggermente zuccherata con del colorante azzurro.
I ciuffetti bianchi sono panna montata normale con dei piccoli cuoricini rossi di zucchero.

Era buona davvero, per niente nauseante....per essere stata fatta all'ultimo momento è andata bene!