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domenica 21 dicembre 2014

Capesante il salsa besciamelle al profumo di zenzero

Per il pranzo di oggi ho voluto provare questa ricettina, un piccolo esperimento ma devo dire molto ben riuscito. Un piatto molto delicato, adatto per lo più come antipasto ma anche come un secondo piatto leggero.

Dosi per dieci persone:

10 capesante
zenzero
2 spicchi di aglio (se grosso va bene solo uno)
besciamella
prezzemolo

Togliere le capesante dal loro guscio. In una pentola mettere un filo di olio con dello zenzero tritato, i due spicchi di aglio e aggiustare di sale.
Farli rosolare qualche minuto.
Nel frattempo preparare la besciamella come descritto nella ricetta del tortino di zucchine raddoppiando le dosi e lasciandola un pochino più liquida del normale.
Prendere delle piccole cocotte, mettere un pochino di besciamella sul fondo, mettere una capasanta per ogni cocotte e coprire con dell'altra besciamella.
Mettere tutte le cocotte in una teglia con dell'acqua e mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Cospargere con del prezzemolo tritato e servire caldo.

giovedì 11 dicembre 2014

I miei cuori di Natale...buon compleanno nonna!


Dal 2009 ad oggi il Natale per me non è più come lo era sempre stato perchè manca una parte importante della mia vita che ora non c'è più: la mia cara nonnina.
Non so esattamente dire il perchè lo associo a lei, forse perchè i miei ricordi girano intorno alla sua figura dolce e rassicurante che solo una nonna ti può dare. Il pranzo insieme, i regali, la famiglia, il calore della casa, la cucina fatta in casa. Da quando lei non c'è più io tutto questo non lo trovo più, non lo sento più. Ero quasi arrivata ad odiare il Natale, quasi come se gli davo la colpa di avermela portata via, di avermi portato via quella serenità che mi dava. Quest'anno mi sono occupata io della decorazione dell'albero, l'ho fatto per lei. Ricordo ne faceva sempre uno piccolissimo, credo fosse poco più alto di una barbie ma questo bastava già per rendere la casa piena di festa e di allegria.
E ho creato questi biscotti di pasta frolla decorati con pasta di zucchero da mettere su questo albero.
Fatti a forma di cuore per ricordarle (anche se tanto so che lei da lassù lo sa sempre) che il mio cuore la terrà sempre con se, per sempre!
Oggi sarebbe stato il suo compleanno, ti dedico questo post nonna e che dal bianco del paradiso tu possa passare un dolce compleanno. Ti voglio bene...

domenica 7 dicembre 2014

Sformato di zucchine


Per realizzare questa ricetta ho deciso tutto all'ultimo momento, niente di penato per giorni e giorni come speso accade. E tutto dovuto al fatto che nel mio frigo mi sono apparse davanti tre piccole zucchine ormai bruttine quasi pronte per essere buttate nei rifiuti dell'umido, questione di gioni.
E così ho trovato una ricettina ul sito di cucchiaio d'argento che non avevo mai notato, non avevo tempo di cercare altro, sono sincera, ho dato un'occhiata veloce agli ingredienti e mi sembrava che potesse andare e così mi sono messa all'opera.


Ho utilizzato 6 pirottini in alluminio per budino.

250g zucchine
50g burro
2uova
1 scalogno ( io ho usato una piccola cipolla)
30g formaggio grattuggiato
olio
sale
pepe

Per la besciamella

30g burro
20g farina
2dl latte
noce moscata
sale
pepe


In una casseruola portare a bollore dell'acqua non salata e lessare le zucchine, scolarle e schiacciarle con una forchetta ( io le ho passate veloce al minipimmer). In un tegame scaldare un cucchiaio di olio e i 3og di burro, mettere lo scalogno o la cipolla e quando è diventato trasparente unire il pure di zucchine , salare e pepare e lasciare sul fuoco fino a quando sarà evaporata tutta l'acqua data dalla zucchina. Preparate la besciamella facendo scaldare il latte con il burro, il sale, il pepe, la noce moscata e portate a bollore. Quando bolle incorporate tutta la farina e con un frustino continuate a girare fino a ottenere un composto molto denso.
Quando è pronta incorporatevi le zucchine che avete preparato in precedenza, le uova sbattute, il formaggio grattuggiato e amalgamate bene.
Imburrate sei stampini e mettete il composto dentro a ogniuno. Cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.