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sabato 29 giugno 2013

Tortino di insalata di orzo e farro con sedano e gamberi





Settimana scorsa anche qui in montagna ha fatto parecchio caldo anche se a me piace molto e non mi lamento...
Ma come sempre quando fa caldo si ha voglia di qualcosa di fresco e poco pesante, veloce da mangiare.
Cosi ho preparato questa insalata di orzo e farro che poi ho presentato sotto forma di tortino.
  • 150g farro perlato
  • 150g orzo perlato
  • due coste di sedano
  • 250g gamberetti
  • 500g gamberoni argentini interi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio,sale, pepe, prezzemolo fresco tritato



Far bollire per circa 35 minuti il farro e per circa 25 minuto l'orzo. Scolare e sciacquare. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo sfilacciare il sedano e tagliarlo a rondelle fini. Metterlo già tagliato nella ciotola dove poi andrete a condire l'insalata.
Pulire i gamberoni e tenere le teste che farete cuocere in una padella con l'olio, la cipolla tagliata a rondelle fini e l'aglio. Schiacciate le teste par fare un sugo di base. Toglierle.
Nella stessa padella fate cuocere i gamberetti puliti e tagliati sulla schiena per cinque minuti. Aggiungere i gamberoni per due minuti.
Mettere il tutto nella ciotola e condire con olio  e sale e far raffreddare per bene in frigo. Servire spolverizzando con del prezzemolo tritato fresco.







lunedì 24 giugno 2013

Torta al limone: ritorno alle origini!



Agli inizi del mio blog, nel 2009, questa è stata una delle prime torte che ho realizzato ma, come credo sia capitato a quasi tutti noi food blogger alle prime armi, il risultato sia a livello del gusto che a livello fotografico era appena soddisfacente. Poi con il tempo e con l'esperienza è normale migliorare no?
Anche se io ad essere sincera a livello fotografico sono ancora indietro ma mi accontento lo stesso.

Voi vi chiederete il perchè rifare una ricetta già proposta?
Beh, ogni giorno la "vecchia torta al limone" riceve tante visite e così ho voluto rifarla migliorando il gusto e sicuramente anche l'aspetto fotografico.
Spero possa avere lo stesso successo di quella precedente.
Vi dico solo che io l'ho appena mangiata ed era ottima.
Inafatti in queste foto è presentata con una candelina al centro per festeggiare i 51 anni che oggi compie mia mamma. Auguri!





180g burro a temperatura ambiente
180g zucchero
180g farina
3 uova
1 bustina lievito
1 limone



In una planetaria ridurre il burro a pomata. Aggiungere lo zucchero a sbattere fino a ottenere una crema bianca.
Aggiungere la scorza di limone grattuggiata e il succo spremuto.
Poi, la farina setacciata e il lievito.
Di seguito i tuorli e, per ultimi, gli albumi montati a neve fermissima. Mi raccomando amalgamarli molto lentamente.
Mettere il composto in una teglia da 24 cm e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Una volta raffreddata l'ho tagliata a metà, bagnata con della bagna zucchero e maraschino (pochissimo), farcita con della crema pasticcera al limone e decorata con zucchero a velo, piccoli cuori e stelline di zucchero e fette sottili di limone sul bordo.





sabato 15 giugno 2013

Tortino di riso thai con pesto al basilico greco, timo e noci e gamberi al curry


Questo tortino quando l'ho pensato inizialmente doveva essere con farro e non con riso poi però mi son resa conto di avere solo riso e così ho cambiato idea...
Tortino dal sapore forte e particolare che credo non piaccia a tutti però devo dire che potrebbe essere un buon primo piatto per chi ama i sapori nuovi.

Ho fatto bollire il riso e, nel frattempo, ho fatto un pesto con olio, basilico greco, noci e timo...
Ho condito il riso con questo pesto e con l'aiuto di un coppapasta ho creato questo tortino.

Per i gamberi ho semplicemente tagliato la schiena ai gamberi e li ho fatti cuocere con un filo d'olio e spolverizzati con un pò di curry...

Sicuramente da provare e da assaggiare almeno una volta...
Poi mi direte....

Buon appetito!

mercoledì 5 giugno 2013

Premio

Prima di tutto ringrazio Erika del blog: chesimangiaoggi.blogspot.com per avermi donato questo bel premio...
 
 
Spero solo che Erika non me ne voglia e non si arrabbi ma risponderò solo alle sue domande e non girerò questo premio a nessun blog per motivi di connessione super lenta (vivo in montagna), mi si blocca spesso il pc e ci metterei una vita intera prima di poter scegliere gli undici blog vincitori di questo premio. Erika fai come se li avessi girati a mia volta, non me ne volere davvero ma non dipende da me! :-(
 
Queste sono le sue domande:

  1. A che età hai iniziato a cucinare? Fin da quando ero piccola aiutavo i nonni nelle piccole cose   di cucina e mi ha sempre affascinata e impegnata
  2. Qual è la ricetta di cui vai più fiero/a? Credo non ci sia una ricetta in particolare ma credo la maggior parte delle ricette di dolci, non saprei davvero scegliere
  3. Quale ingrediente non deve mai mancare in cucina? Uno solo???? No dai...posso almeno tre? Uova, zucchero e farina...
  4. Qual è la tua cucina preferita (esclusa quella italiana)? Adoro la cucina cinese e giapponese
  5. Cosa ti piace di più del cucinare? Quando cucino tutti i pensieri se ne stanno buoni in un piccolo angolino della mia testolina. Mi ha sempre rilassata anche se ogni tanto mi arrabbio quando qualcosa non mi esce come voglio
  6. Come hai iniziato il blog? Ho iniziato così per caso, in un momento della mia vita abbastanza delicato. Avevo bisogno di distrarmi e di fare la cosa che più mi piace fare e così ho creato poco alla volta questo blog che mi ha accompagnata fino ad ora dandomi anche qualche piccolo successo personale
  7. Quanto tempo dedichi alla cucina? Dipende da cosa devo fare, non ho un tempo preciso
  8. Leggi tanti libri di cucina? Ne ho tanti, quello si...e li ho letti tutti tranne uno che è qui tutto nuovo pronto da farsi leggere
  9. Che ingrediente ti piace usare meno? Credo il burro anche se a volte proprio non se ne può fare a meno
  10. Qual'è la festività che preferisci? Natale anche se negli ultimi anni mi è capitato di odiarlo ma credo rimane pur sempre la mia festa preferita
  11. E quale ricetta di questa festa? Il panettone che ho anche preparato una volta...risultato discreto ma sicuramente da perfezionare
Grazie Erika per questa opportunità e complimenti per il blog...a presto!

sabato 1 giugno 2013

Crema 900



Ed ecco che come promesso vi posto finalmente la ricetta della crema 900.
Premetto che la vera ricetta viene segretamente custodita nella pasticceria Balla di Ivrea, la pasticceria che ha creato questa deliziosa crema e con essa la torta 900.
Fino a circa un anno fa non la conoscevo nemmeno io, poi il mio compagno, goloso di questa torta, mi ha proprio portata nella pasticceria ad assaggiarla e credetemi che è davvero un dolce da provare. Molto calorica ma credo che per una volta tutti la possiamo mangiare.
Quindi, come vi dicevo prima, la ricetta nessuno di preciso la conosce se non i diretti creatori e tante sono le imitazioni che si possono trovare nel web.
Io qui vi riporto la mia, semplice ma gustosa e d'effetto.
Le dosi che vi riporto sono o per due torte da 20cm o per una torta un pò più grande.


400g panna da montare
500g mascarpone
200g zucchero
8 cucchiai di cacao amaro

Montare la panna e tenerla da parte.
Montare il mascarpone con lo zucchero. Quando è ben montato aggiungere il cacao in polvere e amalgamare bene. Infine, incorporare delicatamente la panna montata e lasciare riposare in frigo.


Visto che semplice farla?
Per la base io vi consiglio o una torta margherita al cacao o un pan di spagna al cacao.

Il dolce in foto non è la torta 900 ma oggi ho preparato un altra torta che posterò in questi giorni e il disco sotto è un avanzo. Così ho preparato questa piccola tortina decorata con la crema così che voi potete vederla per bene.

Buon appetito!