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mercoledì 27 luglio 2011

Torta per il mio compleanno



Sabato ho festeggiato il mio compleanno e, ovviamente mi sono fatta la torta per l'occasione.

In realtà la mia prima idea era di realizzare una saint honorè, poi per motivi di tempo non sono riuscita a farla e così mi sono dovuta accontentare di un pan di spagna farcito con crema pasticcera e decorato con bignè ovviamente tutto fatto da me.
Per la saint honorè troverò di sicuro un altra occasione!

Ingredienti per una tortiera di diametro 38

Pan di spagna
5 uova a temperatura ambiente
175g zucchero
1 cucchiaino miele
150g farina 00
50g fecola
1 fialetta aroma vaniglia

Montare le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 15/20 minuti. Deve risultare un composto molto spumoso.
Senza spegnere il robot da cucina, aggiungere il miele e l'aroma di vaniglia.
Setacciare la farina e la fecola e aggiungerla poco alla volta mettendo la velocità del robot al minimo.
Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.
Lasciare raffreddare una notte, va bene anche in frigo così sarà più facile tagliarlo.


Pasta per bignè (pasta choux)

250ml acqua
100g burro
150g farina
2,5g sale
5g zucchero
4 uova

Far bollire l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero.
Raggiunto il bollore, aggiungere la farina in un colpo solo, mescolare e far cuocere fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
In un altra ciotola aggiungere le uova una alla volta. Assicurarsi che la precedente sia bene almagamata prima di aggiungere la successiva.
In una sacca da pasticcere, mettere il composto e fare tanti piccoli mucchietti su di una teglia da forno con carta forno.
Infornare a 180° fino a quando i bignè non saranno leggermente dorati.
Con questa ricetta ve ne usciranno un pò di più. Io li ho farciti e usati come pasticcini.

Dividete a metà il pan di spagna, bagnatelo con bagna che avrete preparato con acqua, zucchero e profumata con del maraschino e farcitelo con la crema pasticciera (trovate sul mio blog la ricetta).

Decoratela con della panna montata ben soda e i bignè che avrete precedentemente riempito di crema.
Spolverizzate con del cacao o con della granella di nocciole.

domenica 3 luglio 2011

Tortino di farro ai peperoni con gamberi e crostino integrale



Un piatto da poter mangiare sia caldo che freddo. Personalmente lo trovo ottimo tiepido.

Purtroppo non ho le dosi da segnare, ho fatto tutto a occhio, però come sempre, se a qualcuno dovessero interessare le dosi basta chiedere.

peperoni
scalogno
timo
farro
gamberi
brandy
olio d'oliva
sale, pepe
pane integrale tostato

Far bollire il farro per circa 20 minuti.
Nel frattempo mondate i peperoni e tagliateli a striscioline non molto grandi.
In una padella far rosolare uno scalogno con un filo di olio d'oliva, aggiungere i peperoni e profumare con il timo. Salare e pepare a piacere.
Far cuocere a fuoco basso fino a che i peperoni non siano ammorbiditi.
Aggiungere dell'acqua tiepida se serve.

In un altra padella mettere i gamberi sgusciati e privati della loro spina dorsale con un filo d'olio, Farli cuocere due minuti e far fumare con il brandy.
Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto e spegnere.

Tagliare a fettine il pane integrale e farlo tostare leggermente su di una piastra.

Scolare il farro, aggiungere i peperoni e i gamberi e mescolare.
A chi piace potete anche strofinare uno spicchio d'aglio sulla ciotola dove lo mettete.

Servire con i crostini alla temperatura che più vi piace.
Io l'ho utilizzato come primo piatto ma credo possa essere usato anche o come piatto unico o come antipasto.
Con questa ricetta partecipo al contest di montagne di biscotti:

Torta esercitazione A.I.B.



Chi mi conosce già sa cosa intendo dire per esercitazione A.I.B.. Per chi invece non lo sa glielo spiego velocemente.
A.I.B. sta per antincendio boschivo, protezione civile, volontariato.
E io ne faccio parte da dieci anni, nella squadra del mio paese con carica di segretaria.
Il 17 aprile abbiamo organizzato un esercitazione nella quale sono intervenute tutte le squadre della provincia. E quella che vedete è la torta che ho realizzato per circa 100 persone.
Soddisfatta del lavoro, visto che è stata fatta in casa, tutta da sola in ben 5 ore totali.
La scritta "Blitz 2011" è il nome che abbiamo voluto dare all'esercitazione.




Ho realizzato 6 pan di spagna, farciti con crema pasticcera.
Al centro il logo del nostro corpo di volontariato in ostia alimentare.
Rifinita con panna montata e nocciole della pianta di mio papà tostate e pestate.



Mi scuso per le foto ma cercate di capire la circostanza che non era proprio comoda!