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lunedì 28 febbraio 2011

Voi mi date la ricetta e io la cucino per voi...

Da quando ho messo il contatore di visite nel mio blog posso finalmente rendermi conto di quante persone lo visitano ogni giorno...
E sono moltissime...
E così mi sono detta: perchè voi che entrate non mi date una vostra ricetta così che io possa cucinarvela e poi postarla sul mio blog????
O se avete richieste sparate pure...io sono qui!

Potete contattarmi al mio indirizzo e mail: sony81@virgilio.it
oppure mi trovate su facebook: sonia delmastro

A presto con le vostre ricette...

lunedì 21 febbraio 2011

Insalata di farro al profumo di basilico con gamberi, pomodori e zucchine grigliate




Con questa ricetta inauguro la partecipazione a un nuovo gioco indetto da Atmosfera Italiana e diretto a tutti i food blogger.
Loro ti spediscono dei campioni di piattini,vassoi, posatine o bicchierini e tu fai il resto!
Le prime tre foto più cliccate con mi piace su fb ci saranno dei premi.
Beh che dire, buon gioco e buona fortuna a tutti!


Ho assaggiato un insalata simile quando ho partecipato alla gara di cucina della Barilla e così ho colto l'occasione e ho cercato nel web qualcosa che potesse assomigliarle.
E così ho sbirciato nel blog forchettina irriverente che mi ha dato tutte le delucidazioni al riguardo.
E direi che c'è riuscita in pieno perchè il risultato finale è stato ottimo!


300g farro perlato
200g gamberetti
2 zucchine
2 pomodori ramati
1 spicchio d'aglio
due cucchiai di pesto senza aglio
olio d'oliva
timo
prezzemolo
sale, pepe


Ammollare il farro in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno due ore.
Trascorse le due ore far bollire il farro per 15 minuti.
Scolarlo e condire con olio d'oliva.

Tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse a farle grigliare. Salarle e farle raffreddare.

Lavare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a tocchetti piccoli. Strofinare una ciotola con l'aglio, mettere dentro i pomodori e condirli con sale, pepe, timo e prezzemolo. Li potete usare anche secchi.

Sbollentare i gamberetti, sgusciarli, tagliarli sul dorso e farli grigliare pochissimi minuti nella stessa piastra dove avete fatto grigliare in precedenza le zucchine.

Preparare il pesto come da ricetta nel mio blog ovviamente senza aglio. http://incucinaconsonia.blogspot.com/2009/01/pesto-genovese.html

Mettere tutti gli ingredienti insieme, aggiustare di olio e sale se serve e far riposare in frigo.

sabato 12 febbraio 2011

Insalata di gamberetti, seppie e sedano




Insalatina veloce veloce, adatta come antipasto freddo...

La foto è stata scattata dal mio fotografo di fiducia Roberto...:-)

ingredienti per 4 persone

500g gamberi
300g seppie
2 gambi di sedano
1/2 limone
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
prezzemolo tritato

Far bollire per pochi minuti i gamberi e le seppie.
Tagliare le seppie a forma di tanti anelli.
Asciugare il pesce con un cannovaccio e metterlo in una terrina.
Aggiungere il sedano tagliato a piccoli tocchetti e il prezzemolo tritato finemente.
Condire a piacere con olio, limone sale e pepe.

mercoledì 9 febbraio 2011

Piacere vero Voiello cucina di montagna: tortiglioni al ragù di cinghiale con ricotta e crema ai funghi porcini



Con questa ricetta partecipo al nuovo Piacere Vero di Voiello che si terrà a Torino con tema la cucina di montagna.
E visto che abito nell'alto Piemonte ho cercato di creare un piatto che più si addiceva ai gusti e agli ingredienti principali della mia zona.
Ed è uscito questo piatto...

Ringrazio oltretutto Roberto per la foto...ormai sta diventando il mio fotografo culinario.


Per il ragù: 325mldi vino chianti, 500g polpa di cinghiale, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 2 foglie d'alloro, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di stecca di cannella, 1 dado di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100g ricotta, olio d'oliva, sale e pepe

Per la crema ai funghi porcini: 50g di funghi porcini secchi, 10g burro, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di fecola o maizena, 200ml panna da cucina , 1/4 di cipolla, prezzemolo q.b., sale


Mettere a bagno nell'acqua fredda per circa mezz'ora la polpa di cinghiale per fargli perdere il sangue in eccesso.
Trascorsa la mezz'ora mettere la polpa di cinghiale in una bacinella a bagno con il chianti, il ginepro, i chiodi di garofano e la cannella e lasciare riposare almeno 12 ore.
Io questo passaggio l'ho fatto il giorno prima.
In una pentola alta con un cucchiaio di olio d'oliva far sudare la polpa di cinghiale a tocchetti non troppo piccoli che avrete tolto dal vino che però non va buttato . Buttare l'acqua che si è formata e mettere la carne in un piatto.
Nella stessa pentola mettere 2 cucchiai di olio d'oliva con le verdure tritate, l'alloro, la salvia, il rosmarino e lo spicchio d'aglio tagliato a metà e far soffriggere.
Aggiungere i pezzi di cinghiale e far insaporire.
Sfumare con il vino che avete tenuto da parte dalla marinatura e far evaporare per circa 30 minuti.
Quando la carne risulterà asciutta passarla nel trita carne. Rimetterla nella stessa pentola aggiungendo il concentarto di pomodoro e il dado a far cuocere ancora per circa 15 minuti. Se serve aggiungere poco alla volta dell'acqua calda. Aggiustare di pepe e sale se serve. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Spegnere il fuoco.

Per la crema ai funghi porcini iniziamo a mettere a bagno in una ciotola con dell'acqua fredda i funghi secchi.
In una pentola mettere un cucchiaio di olio d'olio d'oliva, i 10 g di burro , la cipolla tritata e il prezzemolo e far soffriggere. Aggiungere i funghi strizzati interi e far cuocere per 15 minuti. Aggiungere la panna e la fecola. Amalgamare per bene e mettere un pò di acqua di cottura della pasta che nel frattempo abbiamo messo a cuocere.
Con il frullatore ad immersione riduciamo il tutto in crema che poi andremo a mescolare al ragù di cinghiale.
Se dovesse risultare ancora troppo asciutto la allungheremo con ancora un pò di acqua di cottura della pasta.
Far saltare la pasta con il ragù di cinghiale e servire.
Buon appetito!

Voiello Piacere Vero