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sabato 30 ottobre 2010

Fusilli alla zucca



Giovedi sera la mia vicina mi ha portato un bel pezzo di zucca...premetto che a me non piace, in famiglia siamo in due e quindi che fare?
Trovare una ricetta che non siano i ravioli (mi mancava il tempo per farli) e riuscire quindi a utilizzare almeno un pezzo di zucca.
Avevo comprato il nuovo Alice di novembre e mi sono subito ricordata che sulla copertina avevo notato delle zucche e così ho subito controllato e ho trovato una ricetta che mi ha ispirata.

150g zucca
80g fusilli
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine
parmigiano grattuggiato
2 sottilette
sale, pepe

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. In una pentola mettere un filo di olio extravergine, l'aglio schiacciato e iniziare a farlo rosolare. Aggiungere la zucca, farla insaporire e lasciarla cuocere coperta a fuoco lento fino a quando non è morbida. Se serve durante la cottura potete aggiungere del brodo o dell'acqua calda (io non ho dovuto aggiungere nulla). Aggiustare di sale e pepe.
Far cuocere la pasta. Quando è cotta aggiungerla alla zucca, mettere le due sottilette e far saltare fino a che la sottiletta non è fusa. Cospargere di abbondante parmigiano e servire calda.

giovedì 28 ottobre 2010

Ciambelline



Queste ciambelline hanno una storia molto lunga...
Tutto inizia quest'estate quando io, con la protezione civile, vado in Abruzzo in un paese colpito dal violento sisma a prestare servizio.
Lì alcune famiglie si sono molto legate a noi, teneramente ci danno il loro ringraziamento coccolandoci come dei bambini.
Giusy, una signora del posto, una mattina ci porta delle ciambelle che sono una favola solo a guardarle e dopo assaggiate lo sono ancor di più e così ci promette che un giorno sarebbe venuta a insegnarne il procedimento a me e alle altre due signore che erano li.
Beh questo è il risultato...ottime direi!

E non è finita qui: la mia carissima figlioccia Martina per una settimana ha passato le sue vacanze da me e un pomeriggio abbiamo fatto insieme queste ciambelline. lei si è diverita e ha imparato qualcosa di nuovo.
Guardate che cucciola...



Ma ora veniamo alla ricetta:

500g farina
65g burro fuso
9 cucchiai zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1/2 bicchiere latte
1 buccia d'arancia grattuggiata

Amalgamare tutti gli ingredienti fino a rendere l'impasto liscio e facile da lavorare. Con un mattarello stendere l'impasto ad uno spessore di qualche millimetro. Con un coppapasta formare dei cerchi e dentro questi cerchi formare un piccolo buco.
Far friggere le ciambelline, far assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente e spolverizzare con zucchero semolato.

martedì 26 ottobre 2010

Taralli



Questi taralli li ha portati un pomeriggio una mia collega di lavoro, mi sono piaciuti e io li ho rifatti...
Ora spero piacciano anche a voi...

Per la biga:
1 cubetto lievito di birra
130g acqua
250g farina

Per il resto dell'impasto:
100g farina
1/2 bicchiere di olio
7g sale
aromi a piacere

Preparare la biga facendo sciogliere il lievito nell'acqua e unendo poi la farina. Far lievitare per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, unire il resto degli ingredienti, impastare e far lievitare ancora un oretta. Come aroma io ho usato delle olive verdi tagliate a pezzetti, la mia collega, invece, aveva usato peperoncino e semi di finocchio. A voi la scelta secondo i vostri gusti.
Formare i taralli, metterli su una placca da forno ricoperta con della carta forno e far cuocere a 220° fino a doratura (con il mio forno statico più o meno 25 minuti).

domenica 24 ottobre 2010

Torta di mele e cannella



La torta di mele...un dolce che la maggior parte delle nostre nonne ci facevano per e merende. Una torta che non tramonterà mai. Con il suo gusto particolare e la sua duttilità piace a grandi e piccini. E io l'ho voluta rifare con l'aggiunta di un pò di cannella.

700g mele
3 uova
70g burro fuso
300g farina
250g zucchero
1 bustina lievito
1 bicchiere di latte
1 limone
cannella in polvere

Tagliare le mele a pezzetti e lasciarle marinare nel succo di limone con un pò di cannella.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano spumosi. Aggiungere il burro fuso, il latte, la farina con il lievito e la scorza di limone.
Poi unire le mele e per ultimi gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente.
Mettere il composto in una teglia, spolverizzare con dello zucchero semolato e dell'altra cannella.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Servire spolverizzata di zucchero a velo.

martedì 19 ottobre 2010

Ricetta Barilla: Tortiglioni al sugo di funghi porcini con gamberi, zucchine e zafferano




Questa è stata la ricetta con cui ho partecipato alle selezioni per poi accedere alla gara di cucina.
Premetto che bisognava obbligatoriamente utilizzare un formato di pasta Barilla e un sugo pronto Barilla come base e poi arricchire con ingredienti a piacere.


zucchine
gamberi
zafferano
scalogno
aglio
olio d'oliva
vino bianco
sale, pepe


Mettere sul fuoco l'acqua per poi far cuocere la pasta. In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e far soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e i gamberi sgusciati e incisi sul dorso. Aggiustare di sale e pepe. Bagnare con del vino bianco e far evaporare. Aggiungere lo zafferano fatto sciogliere precedentemente in un pochino di acqua. Far cuocere qualche minuto.
Mettere il tutto in una ciotola e nella stessa pentola stemperare il sugo ai funghi porcini con un pò di acqua di cottura della pasta. Assiucrarsi che il sugo rimanga abbastanza denso. Scolare la pasta, farla saltare con il sugo e aggiungere le zucchine e i gamberi. Impiattare e servire. Buon appetito!

giovedì 14 ottobre 2010

Gara di cucina a casa Barilla: io partecipo!

www.barilla.it

Il link sopra riportato riguarda la pagina del sito Barilla dove spiega la gara di cucina che andrò a fare domenica a Torino.
Sono già contenta di essere arrivata fino a li.
Dopo la gara posterò la ricetta con cui sono stata scelta...

giovedì 7 ottobre 2010

Pizzette morbide




Ringrazio per questa ricetta la favolosa Germana e il suo bellissimo blog...
Queste pizzette sono davvero ottime anche se al loro interno come ingrediente troverete un pochino di burro. Come già detto da lei, non ce ne vogliano i maestri panificatori.

Per 10 pizzette

500g farina 00
250g acqua
25g lievito
40g burro fuso
1 cucchiaio di olio
10g sale

Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane e ho lasciato impastare per circa 15 minuti.
Quando ha finito di impastare, lasciare riposare la pasta per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, tirare con il mattarello lasciandola un pò spessa (decidete voi lo spessore, Germana dice almeno 3 millimetri).
Ricavare dei dischi, farcirle a piacere e infornare a temperatura massima per almeno 10 minuti...

domenica 3 ottobre 2010

Mousse al cioccolato




Questa ricetta l'ho trovata su un sito di ricette...io gli ho solo aggiunto due cucchiaini di fecola per farcire la crostata che ho postato prima...

Ovviamente se la volete usare come dessert la fecola non ci va...

Dosi per circa 6/8 coppette

200g cioccolato fondente (io ho usato 100g cioccolato fondente e 100g di nutella)
1/4 litro panna da montare
2 tuorli
3 albumi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di fecola (solo per farcire una torta)


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungere 1/2 bicchiere di panna liquida.

Montare il resto della panna.

Montare a neve ben ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Quando la cioccolata è sciolta unire i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve e la panna montata.

Se si aggiunge la fecola rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere la fecola e far rapprendere il tutto.

Far riposare in frigo per qualche ora se la usa come dessert...
Se invece la si usa per farcire una torta la si può utilizzare subito...

Crostata di pere con mousse di cioccolato




Di questa ricetta la parte saliente sta proprio nella mousse al cioccolato ma ancora non ho una foto e quindi ho deciso di postare la crostata e tra qualche giorno posterò la mousse.

La ricetta della base della pasta frolla la trovate qui sul mio blog.
La preparate e poi spalmate l'interno con la mousse al cioccolato.
Sbriciolate un pò di amaretti, mettete la pere tagliate a fettine, un pò di tortagel e delle gocce di cioccolato. Fate riposare in frigo.

P.S.: questa ricetta la rifarò ma facendo cuocere le pere e ridotte in mousse anch'esse.

venerdì 1 ottobre 2010

Fonduta di toma

In questa procedura non ho allegato foto ma premetto che qualora la vogliate basta chiedere...

Questa fonduta io la uso principalmente per condire i gnocchi di patate che faccio in casa. E molte volte ci aggiungo anche del timo ma voi vi potete sbizzarrire in tutti i modi che preferite.

Quelle che seguono sono le dosi per circa 6 persone

200g toma morbida
150ml latte
2 cucchiaini fecola
noce moscata
sale, pepe

A bagnomaria far sciogliere la toma tagliata a dadini con il latte.
Quando è tutta sciolta aggiugere la fecola ( io per non far formare grumi ho aggiunto la fecola utilizzando il mini pimmer).
Grattuggiare della noce moscata a piacere e aggiustare di sale e pepe.