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mercoledì 29 settembre 2010

Torta cocco e nutella



3 uova intere
350g zucchero
300g olio di semi
200g latte
80g farina di cocco
320g farina bianca
1 bustina lievito

nutella e scaglie per la farcitura


Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di zucchero.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino a che nn diventano una cremina.
Aggingere via via tutti gli ingredienti tenendo per ultimi gli albumi montati a neve. Aggiungerli poco alla volta e stando attenti a non smontarli.
Mettere in forno a 180° per almeno 50 minuti.
Io l'ho lasciata un oretta per fargli prendere più colore e per farla asciugare un pochino di più. Poi ovviamente la cottura varia da forno a forno.

Appena viene sfornata, spalmare la superficie e i bordi di nutella e cospargere di scaglie di cocco.

domenica 26 settembre 2010

Torta sacher



Questa ricetta l'ho trovata su cookaround e ringraqzio davvero molto l'autrice per questa torta è davvero ottima!

400g di cioccolato fondente
150g di burro
150g di zucchero
100g di mandorle tritate
6 uova
120g di farina
lievito per dolci
marmellata di albicocche
3 cucchiai di zucchero a velo


Lavorare il burro con 75g di zucchero fino ad avere una crema ben montata. Unirvi a poco a poco 150g di cioccolato fuso in precedenza e girare finchè al crema sarà omogenea.
Ora unire i tuorli uno alla volta e le mandorle tritate.
Ora montare gli albumi con gli altri 75g di zucchero fino ad avere una neve soda. Unirla al composto precedente alternando con la farina.
A questo punto scegliere:se si vuole una torta compatta come l'orignale mettere solo mezza bustina di lievito,altrimenti se si vuole leggermente più sofice usarla tutta. Sciogllere il lievito in un dito di latte ed unire al composto precedente. Cuocere a 180 per circa 45 minuti usando una teglia di 24cm di diametro.
Far raffreddare completamente la torta e tagliarla in due. Farcire con abbondante marmellata di albicocche, ricomporla e spalmare un velo di marmellata anche sulla superficie.
Preparare la glassa facendo sciogliere il resto del cioccolato a fuoco basso e temperandolo nel modo preferito e unire lo zucchero a velo.
Dopodichè aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua versandolo a poco a poco e ,mescolando sempre ,mettere a fuoco bassissimo il tutto girando con un cucchiaio di legno finchè è liscio e morbido,con una consistenza spalmabile
All'inizio la massa di cioccolato,al contatto con l'acqua tende ad indurirsi.
Continuare a girare a fuoco bassissimo...
Ricoprire con la glassa tutta la torta e far riposare in frigo...

mercoledì 22 settembre 2010

Roast beef con crema di finferli





Siamo di stagione e quindi un buon piatto con i funghi non può assolutamente mancare.

per 4 persone

per la carne:

un pezzo di roast beef
aglio
rosmarino
sale
pepe

per la crema di finferli:

200g finferli
10g burro
1 cucchiaino di fecola
100ml panna da cucina
aglio
cipolla

Accendere il forno a 200° gradi. Intanto prendere il pezzo di roast beef e legarlo mettendo l'aglio e il rosmarino.
Mettere in una teglia e infornare.
Io ho il termometro alimentare e quando il cuore della carne arriva a 50/55° la carne è pronta. In caso contrario lo potete lasciare almeno mezz'ora e poi controllerete il grado di cottura che più preferite.

Lavate i finferli e tagliateli a pezzi piuttosto grossi.
Fateli saltare con la cipolla e l'aglio che poi verrà tolto, un filo d'olio e insaporite di sale e pepe.
Mettere nel mixer il burro e la fecola e lavorarlo un pò.
Aggiungere i finferli e tritarli per bene.
Mettere il composto in un pentolino e aggiungere la panna.
Far cuocere per qualche minuto fino a che non si addensa un pochino.

Tagliate a fette piuttosto spesse il roast beef, mettere sopra la cremina e servire.