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sabato 20 maggio 2017

Biscotti con gocce di cioccolato


A volte la scelta migliore è una ricetta semplice.
Una ricetta semplice non è sinonimo di mancanze.
Magari, a qualcuno, invoca pensieri lontani.....sapori nuovi

Ideale per una sana colazione o per una buona merenda, questi biscotti con gocce di cioccolato sono il giusto compromesso.

350 farina 00 (debole)
100g gocce di cioccolato
80g di zucchero
50g di burro
1/2 bustina di lievito
15cl panna fresco
15cl latte

Preriscaldate il forno a 200°.
Su una spianatoia mettere la farina, il lievito e il burro a temperatura ambiente a dadini.

Lavorate il composto fino a ottenere un composto a piccole briciole. Unire le gocce di cioccolato, lo zucchero, il latte e la panna. Impastare rapidamente gli ingredienti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno in modo da ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.

Ricavate dei dischetti di 6 cm, allinearli sulla teglia rivestita con carta da forno e cuocere per circa 30 minuti.


sabato 14 gennaio 2017

Seppia ripiena con dettagli al basilico e germogli


Un piatto semplice anche se non sembra, dalla tradizione portato alla cucina gourmet: seppia ripiena


Seppia ripiena con i suoi tentacoli tritati fatti saltare con un filo d'olio e aglio e mescolati a del pan grattato e prezzemolo. Dettagli di basilico, germogli, riduzione di aceto balsamico e basilico


giovedì 8 dicembre 2016

Mini cake con glassa a specchio e zuccherini


Tortino monoporzione composto da pan di spagna al limone con crema al mascarpone, glassa a specchio riflessata con zuccherini.
Per la glassa a specchio dedicherò un post a parte con le spiegazioni


giovedì 1 dicembre 2016

Oggi cuciniamo vegano: fondo di cavolfiore viola con tortino di tofu alle erbe aromatiche e germogli di rapanello


Spesso quando si parla di cucina vegana ci si sente ristretti, non nel proprio mondo perchè si pensa che tutto sia diverso.
Poi, se si inizia a leggere, a comunicare con loro si capisce che hanno magari idee sul modo di preservare il mondo diverse dalle nostre che dobbiamo accettare anche se non le comprendiamo.
Ed è per questo, che nel mio piccolo, sto cercando di capirne le opere culinarie seppur distanti dalle mie ma come dico sempe : un buon chef lo deve essere a 360 ° senza distinzioni.


Ed ecco che ho preparato questa semplice ricetta, per iniziare, facendo bollire dei cavolfiori viola e tenuto la loro acqua di fondo che poi ho filtrato. Ho creato un tortino di tofu con delle erbe aromatiche e rifinito con germogli di rapanello per creare anche la cromaticità che vedete nelle foto.


giovedì 24 novembre 2016

Mini mirror cake


Un mio primo esperimento per la glassa a specchio, un mini mirror cake ben riuscita per essere la prima volta e sono soddisfatta di me. Mi piace molto esteticamente, nel gusto e nella su semplicità.
Composta da pan di spagna al limone con crema al mascarpone e glassa a specchio.
Alla prossima mirror cake...

martedì 15 novembre 2016

Spaghetti trafilati al bronzo alla barbietola con succo di uva americana, funghi porcini e pepe rosa


Ricetta autunnale, proposta con prodotti di stagione e azzardati ma molto particolare....
Non ho le dosi ma se qualcuno ne avesse neccessità basta che mi chieda senza nessun problema...


lunedì 7 novembre 2016

Carnaroli in risotto con crema ai porri e germogli misti


Da buona vercellese sono una risottara per natura, fin da piccola e cerco ogni volta di migliorare tostatura e mantecatura. Tutto deve essere perfetto...come questo risotto.


Ho cotto il risotto come lo fate normalmente e per la crema ai porri ho cotto in un soffritto gli stessi che poi ho frullato nella panna e fatta asciugare leggermente in cottura.
Più facile a farsi che a dirsi...